Almibar de miel para torrijas

Torrijas españa

Sabores de EspañaTiempo total 30 a 60 minutosDificultad: FácilNota del chefDurante la Semana Santa, los deliciosos sabores de la repostería tradicional vuelven a seducir nuestro paladar. En esta época del año, las torrijas son imprescindibles. Consumidas en toda España, se elaboran a partir de rebanadas de pan empapadas en leche, azúcar y huevo, y luego fritas en aceite de oliva. Hay muchas variantes, según el líquido con el que se empapen y la forma de servirlas. En algunas regiones se opta por el azúcar, mientras que en Andalucía prefieren las torrijas hechas con jarabe de miel.

(1) A algunos cocineros les gusta aromatizar el almíbar de miel añadiendo un poco de ralladura de naranja y limón.  IngredientesPara 4 raciones- 1 barra de pan crujiente de un día- 750 ml / 3 tazas de leche- 250 ml / 1 taza de vino blanco- 2 cucharadas de azúcar- 6 huevos- 1 pizca de sal- 1 cáscara de limón- 1 cáscara de naranja- aceite para freír – aceite de oliva o vegetalJarabe (1)- 150 ml / 3/5 taza de agua- 150 ml / 3/5 taza de mielMétodo

Receta de torreja

Esta es la comida de Pascua. Todos los años mamá hace una gran cantidad de torrijas y las amontona, con la intención de que haya suficientes para toda la Semana Santa. Pero todos los años mi hermana y yo, mi padre y otros miembros de la familia nos las comemos y el montón se acaba por la tarde. Mamá hace un jarabe intenso y pegajoso. Yo prefiero el mío un poco menos pegajoso. Si los haces para ti, no dudes en saltarte las reglas y comerlos con un helado de vainilla y una copita de Pedro Ximénez.

Torrija de brioche

En Semana Santa hay que probar las torrijas. Se comen en toda España y consisten en rebanadas de pan mojadas en leche, azúcar y huevo, fritas en aceite de oliva. Según en qué se mojen y cómo se presenten, hay otras variedades deliciosas: con vino, almíbar, miel o espolvoreadas con azúcar y canela.

Cortar una barra de pan grande para torrijas en rebanadas bastante gruesas (también se puede utilizar pan de molde especial).Mezclar la leche y el azúcar en un recipiente hondo. Bate los huevos en un plato aparte. Sumergir las rebanadas de pan en la leche azucarada y los huevos y freírlas en una sartén con aceite hirviendo hasta que se doren. Colocar las torrijas en una fuente y verter la miel por encima. También es tradicional añadir la leche azucarada a la fuente para que las torrijas se empapen de ella y queden más esponjosas.

Semana santa de torrijas

Las torrijas, un cruce entre las tostadas francesas y el budín de pan, se pueden encontrar durante todo el año en España, pero son especialmente populares como postre en torno a las vacaciones de Semana Santa. La tradición de revivir el pan duro con huevos y leche se remonta a la época romana, y la mayoría de los países tienen su versión particular.

La primera vez que probé este plato fue en el Hotel Palace de Madrid y me impresionaron sus sutiles sabores a canela, limón y miel. Hay muchas variantes de esta delicia: algunos suavizan el pan duro sumergiéndolo en un vino dulce, mientras que otros utilizan leche y miel. El chef del Palace tuvo la amabilidad de compartir su receta, que creo que es casi perfecta.

1 baguette, de un día (o challah en rodajas gruesas, dejada fuera toda la noche) 1 taza de agua 1 taza de azúcar más 1/4 de taza 1/2 taza de miel 2 cucharadas de zumo de limón fresco 2 ramas de canela 4 huevos 1 cucharada de agua 2 tazas de leche 1/4 de taza de azúcar Cáscara de 1 limón 1/8 de cucharadita de sal 1-2 cucharadas de aceite de oliva

2. En una cacerola mediana, combinar el agua, 1 taza de azúcar, la miel, el zumo de limón y 1 rama de canela. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 7-9 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar la rama de canela y dejar que la mezcla de miel se enfríe.

Por admin

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