Canelones de navidad cataluña

Receta de canelones

Después de unos minutos, extenderlos sobre un paño, listos para rellenarlos.  Preparar el relleno.  Dorar la carne picada y la pechuga de pollo en una sartén, con un poco de aceite.  Añadir el hígado y la cebolla bien picada, y dorar. Añadir los tomates tamizados y el vino, y cocer unos minutos para que se evapore el vino.

Calentar la mantequilla en una sartén, añadir la harina y dorarla suavemente, luego añadir la leche.  Volver a poner la carne picada en la sartén, junto con la trufa picada, y cocinar durante 5 minutos.  Retirar del fuego y dejar enfriar en una bandeja de horno.  Rellenar cada hoja de pasta con un poco de relleno y enrollar.  Poner los canelones uno al lado del otro en una fuente de horno con la bechamel, y cubrir con la bechamel restante.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y cocinar suavemente, removiendo constantemente con una cuchara. Sin retirar del fuego, añadir la leche y batir bien, para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.  Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.  Poner una parte de la salsa en la fuente de horno y los canelones encima. Cubrir con el resto de la salsa.

Canelons barcelona

Es 26 de diciembre y los catalanes siguen de fiesta, reuniéndose de nuevo en torno a la mesa por Sant Esteve. La pieza central de la comida del día del santo son estos deliciosos canelones, rellenos de la carne picada del rostit (asado) y de la escudella (cena hervida en varias ocasiones) que han sobrado de las festividades de los dos días anteriores. Aunque he dado las instrucciones para hacer el relleno de carne asada desde cero -lleva algo de tiempo pero no mucho trabajo-, se puede improvisar con las sobras de las fiestas. Utilice de cuatro a cinco tazas de restos de carne de cerdo asada o guisada, de pavo asado o de pollo asado sin piel, mezclados con una cebolla salteada y unos cuantos hígados de pollo salteados y un poco de caldo de carne o de pollo para humedecerlo. Triturar todo junto como se indica en el paso 3. Al hacer la bechamel, utiliza dos tazas completas de leche.

Canelones rellenos

No está claro qué ocurrirá después. Los españoles -incluidos los catalanes- están ocupados con las festividades navideñas, así que la crisis ha remitido un poco. (Las vacaciones no terminan hasta el 6 de enero, el día de los Reyes Magos). Mientras tanto, tome otra ración de canelones.

Los canelones españoles o catalanes envasados son láminas planas (placas) de pasta seca, algo así como una lasaña. Dos marcas conocidas son El Pavo y Gallo. Tras la cocción (o el remojo, en el caso de la pasta precocida), las láminas se enrollan alrededor del relleno. (Si se utilizan tubos de canelones ya hechos, no hay que cocerlos antes de rellenarlos).

Se pueden rellenar y enrollar los canelones y preparar la bechamel con antelación. Colocar los canelones rellenos en la fuente de horno con la salsa, sin añadir el queso rallado, y refrigerar. Llevar a temperatura ambiente antes de añadir el queso y hornear la pasta.

3 cucharadas de aceite de oliva1 taza de cebolla finamente picada2 dientes de ajo picados6 onzas de carne de cerdo molida6 onzas de carne de ternera molida6 onzas de pechuga de pollo cortada en dados2 hígados de pollo cortados en trozosSalPimienta negra recién molida3 cucharadas de brandy o Jerez medioSalsa de tomate2 cucharadas de perejil picado¼ – ½ taza de caldo de polloPaquete de pasta seca para canelones (20 láminas o tubos)Salsa bechamel (receta siguiente)3 onzas de queso ralladoTruffles (opcional)Pimentón, opcional

Canelones argentinos

Es 26 de diciembre y los catalanes siguen de fiesta, reuniéndose de nuevo en torno a la mesa por Sant Esteve. La pieza central de la comida del día del santo son estos deliciosos canelones, rellenos de la carne picada del rostit (asado) y de la escudella (cena hervida en varias ocasiones) que han sobrado de las festividades de los dos días anteriores. Aunque he dado instrucciones para hacer el relleno de carne asada desde cero -lleva algo de tiempo pero no mucho trabajo-, se puede improvisar con las sobras de las fiestas. Utilice de cuatro a cinco tazas de restos de carne de cerdo asada o guisada, de pavo asado o de pollo asado sin piel, mezclados con una cebolla salteada y unos cuantos hígados de pollo salteados y un poco de caldo de carne o de pollo para humedecerlo. Triturar todo junto como se indica en el paso 3. Al hacer la bechamel, utiliza dos tazas completas de leche.

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