Como cocer patatas para ensaladilla

cómo hacer ensalada de patatas con mayonesa

By Maureen Abood On June 6, 2012 – 80 Comments – In Techniques, Vegan, Vegetables, Vegetarian Home » Blog de Agua de Rosas y Azahar – Recetas Libanesas Frescas y Clásicas » Historias y Recetas » Vegan » Técnica: Cómo cocinar perfectamente las patatas para la ensalada

Quizá lo más molesto de hacer una ensalada de patatas sea cocinarlas bien. Son un poco como la pasta en este sentido, pero las patatas no tienen el mismo margen de maniobra que la pasta. Si las llevas 30 segundos más allá del punto justo, llega el puré de patatas.

Como ya comentamos ayer, los diferentes tipos de patatas tienen distintos niveles de almidón. Esto significa que las patatas con mucho almidón, como las russet o las Idaho (las que se utilizan para las patatas asadas), se van a romper más rápidamente en el agua hirviendo que las patatas Yukon gold o las rojas/nuevas con poco almidón.

Sin embargo, eso mismo de las russet -su deseo de hacer papilla- es lo que hace que sepan tan bien en la ensalada de patatas libanesa. Absorben el sabor con más facilidad que las patatas Yukon gold o las rojas, lo que es la clave para hacer nuestra ensalada de patatas súper deliciosa y súper saludable. Nunca la había hecho con otra cosa que no fuera russets, así que para asegurarme de que no nos estábamos perdiendo algo especial, hice una prueba con las tres variedades de patatas.

ensalada de patatas clásica

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Quizá lo más molesto de hacer una ensalada de patatas sea cocinarlas bien. Son un poco como la pasta en este sentido, pero las patatas no tienen el mismo margen de maniobra que la pasta. Si las llevas 30 segundos más allá del punto justo, llega el puré de patatas.

Como ya comentamos ayer, los diferentes tipos de patatas tienen distintos niveles de almidón. Esto significa que las patatas con mucho almidón, como las russet o las Idaho (las que se utilizan para las patatas asadas), se van a romper más rápidamente en el agua hirviendo que las patatas Yukon gold o las rojas/nuevas con poco almidón.

Sin embargo, eso mismo de las russet -su deseo de hacer papilla- es lo que hace que sepan tan bien en la ensalada de patatas libanesa. Absorben el sabor con más facilidad que las patatas Yukon gold o las rojas, lo que es la clave para hacer nuestra ensalada de patatas súper deliciosa y súper saludable. Nunca la había hecho con otra cosa que no fuera russets, así que para asegurarme de que no nos estábamos perdiendo algo especial, hice una prueba con las tres variedades de patatas.

aderezo para la ensalada de patatas

La ensalada de patatas puede servirse de inmediato o refrigerarse hasta el momento de servirla. Es mejor servirla el mismo día que se hace, pero las sobras se conservan durante unos 3 ó 4 días (menos si la ensalada ha estado a temperatura ambiente o tibia durante algún tiempo).

Si utiliza patatas Russets y no Yukon Gold, pélelas primero y córtelas en trozos de 1 pulgada para cocinarlas.El bacon es totalmente opcional, siéntase libre de omitirlo o de experimentar con otros ingredientes. A mi padre le gusta añadir zanahorias picadas y huevo duro picado a su ensalada de patatas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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cuánto tiempo hay que hervir las patatas para la ensalada de patatas

La ensalada de patatas puede servirse de inmediato o refrigerarse hasta el momento de servirla. Es mejor servirla el mismo día que se hace, pero las sobras se conservan durante unos 3 ó 4 días (menos si la ensalada ha estado a temperatura ambiente o tibia durante algún tiempo).

Si utiliza patatas Russets y no Yukon Gold, pélelas primero y córtelas en trozos de 1 pulgada para cocinarlas.El bacon es totalmente opcional, siéntase libre de omitirlo o de experimentar con otros ingredientes. A mi padre le gusta añadir zanahorias picadas y huevo duro picado a su ensalada de patatas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Por admin

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