Como cocinar carne de jabali para que quede tierna

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La proliferación de cerdos salvajes invasores en la parte baja de los Estados Unidos ha creado una oportunidad de oro para los que nos gusta cargar nuestros congeladores con un suministro aparentemente interminable de carne excepcional. Después de un largo día causando estragos en el campo, los cerdos salvajes se ponen manos a la obra y se reproducen a una velocidad casi de conejo, por lo que es necesario que los cazadores responsables pongan de su parte para ayudar a controlar el auge de la población de estas deliciosas criaturas molestas.Sin tu ayuda, los cerdos salvajes pronto se apoderarán del país.

Manejar con cuidadoEs posible que haya oído que los jabalíes no son aptos para el consumo. Los cerdos viejos pueden ser un poco «aromáticos» cuando se cocinan, pero la mayoría de los cerdos salvajes de tamaño medio no se comportan de forma muy diferente en el horno o la barbacoa que la carne de cerdo criada en granja. Como con cualquier otro animal, son lo que comen.

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Si es nuevo en la cocina de carnes exóticas, el jabalí puede parecer muy intimidante. Con un poco de cuidado, pronto estará elaborando platos maravillosos e impresionantes. El jabalí es diferente a otros tipos de carne. A diferencia de otras carnes exóticas, debe cocinarse por completo antes de disfrutarla y, a diferencia de la carne doméstica, el jabalí tiene muy poca grasa, lo que significa que puede secarse fácilmente cuando se cocina por completo.

¿Por qué se elige entonces el jabalí? El maravilloso sabor y la impresionante presentación son dos razones, y una vez que se aprende a manejar las exigencias de la carne de jabalí, es tan fácil de preparar como cualquier otro corte de carne. En nuestra página web hay muchas recetas estupendas de jabalí que utilizan una salsa. Si quiere preparar una receta de jabalí que no requiera salsa, pruebe con un asado o un guiso.

Una comida impresionante es una pata de jabalí entera. Para preparar la carne para que tenga el mejor sabor, piense en cocinar la carne de jabalí durante varias horas a fuego lento. Esto permite que el tejido conectivo de la carne se descomponga, y acabará con una tierna pata de jabalí. Para añadir un poco de grasa a la pierna muy magra, puede colocar unos trozos de tocino sobre la pierna de jabalí mientras está en el horno. Una vez que la temperatura interna de la carne esté en el rango de 160 a 170 grados F, retire la pierna del horno y déjela reposar unos minutos para que sea más fácil cortarla.

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La carne de un gran jabalí debe marinarse para que después de ser cocinada quede tierna. El adobo de vino tinto es un primer ingrediente básico para una deliciosa salsa que complementa mejor la pesada textura y el sabor de una carne de caza como la del jabalí.

Se sugiere servir este plato contundente junto con lentejas francesas, setas a la parrilla o patatas hervidas. Nuestro favorito son las setas a la parrilla.  En cuanto al vino, el Alexander Valley Cabernet Sauvignon será un excelente acompañamiento.

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Cómo hacer que la carne de jabalí sea tierna

Cuando la gente prueba el auténtico jabalí, suele sorprenderse de lo diferente que es a la carne de cerdo. Si aún no ha probado el sabor único y sabroso del jabalí o quiere que le aconsejen sobre los mejores métodos de cocción, esto es lo que debe saber.

A diferencia de la carne de cerdo de granja, el jabalí tiene un rico sabor que se ha descrito como un cruce entre la carne de cerdo de granja y el venado. La dieta natural del jabalí añade intensidad de sabor a la carne, y su vida activa crea una carne más magra con una textura más firme. Mucho más oscuro que el cerdo, nuestro jabalí se parece mucho más a un filete. No es de extrañar que la carne sea más nutritiva que la del cerdo y que tenga menos calorías, grasas, grasas saturadas y colesterol.

La mayor parte de la carne de jabalí que se vende en el Reino Unido es, de hecho, de jabalí salvaje y no de jabalí verdadero. Procedente de cerdos domésticos fugados, la carne de estos «jabalíes» es de color más claro que la del auténtico jabalí, con menos sabor y valor nutritivo.

Preferimos el jabalí europeo al que se cría actualmente en el Reino Unido, ya que estos «jabalíes» se suelen criar con cerdos de razas raras para crear híbridos más fáciles de manejar. En nuestra opinión, el sabor de la carne de estos animales no se acerca al del auténtico jabalí.

Por admin

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