Como hacer croissant con hojaldre comprado

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El hojaldre es una masa rica y de varias capas. Esta pastelería tradicional francesa se conoce como masa «laminada» porque alterna capas de grasa (normalmente mantequilla) con masa. Se utiliza para hacer una variedad de pasteles franceses clásicos como croissants, napoleones y palmiers.

El hojaldre se elabora colocando un bloque de grasa fría entre las capas de masa de hojaldre, luego se extiende, se dobla en tercios y se deja reposar. Este proceso, que suele repetirse de 6 a 8 veces, produce cientos de capas de masa y mantequilla. Cuando se hornea, la mantequilla se derrite creando huecos entre las capas de masa, el agua de la masa y de la mantequilla se convierte en vapor, llenando los huecos y obligando a la masa a hincharse y separarse en cientos de capas hojaldradas. Dado que el proceso es muy laborioso (y que el hojaldre congelado es delicioso y sencillo), la mayoría de los cocineros caseros no lo hacen. Pero si lo hace, los resultados merecen la pena.

El hojaldre no debe confundirse con la masa filo, que también suele venderse congelada. Ambas son hojaldradas y crujientes, pero el hojaldre es increíblemente mantecoso, suave y, por supuesto, hinchado, mientras que la masa filo no lo es. Por lo general, ambas no son intercambiables.

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Tanto la masa de hojaldre como la de croissant son masas laminadas que utilizan técnicas de plegado similares, pero la masa de croissant es diferente de la de hojaldre porque contiene levadura, lo que da a la masa una textura más ligera y suave. La masa de croissant también tiene azúcar y leche en su lista de ingredientes, lo que no tiene el hojaldre. Esto hace que la masa del croissant sea más rica y le da un mejor sabor.

Por último, aunque tanto la masa de hojaldre como la de croissant utilizan técnicas similares, las texturas de cocción de ambas masas son completamente diferentes y, por lo tanto, se utilizan de forma distinta en la pastelería francesa clásica, como se puede ver en la siguiente tabla.

La masa laminada es una masa que se ha envuelto en una capa de mantequilla y que se ha estirado y doblado de forma específica para crear capas de mantequilla finas y uniformes en la masa. Cuando la masa se cocina, la mantequilla se derrite y crea vapor, lo que hace que la masa suba y cree capas de masa distintas, que es el mayor atractivo de las masas laminadas.

receta de croissant

El aroma a mantequilla de los rollitos de media luna me trae de vuelta a mi infancia, pero esos tubos que se abren con un chasquido tan satisfactorio son algo más que un recuerdo retro. Los rollos de media luna pueden transformarse y servir de base para cientos de platos creativos y geniales.Puedes utilizar hojas de hojaldre congeladas para estas recetas; yo he utilizado rollos de media luna aquí porque son más fáciles de conseguir. Si tienes hojaldre congelado y quieres utilizarlo en su lugar, adelante. Sólo recuerde que el producto final será más hinchado y más escamoso que el resultado final con los rollos de media luna.

#1. Empanadas de ElvisUna de las comidas favoritas de Elvis era un sándwich de bacon, mantequilla de cacahuete y plátano, y es una mezcla realmente sabrosa. Estas empanadas suben la decadencia un par de muescas, y son sencillas de hacer.Ingredientes: Cómo hacerlas:Desmenuza las lonchas de bacon y combínalas con el plátano y la mantequilla de cacahuete. Extiende el relleno en dos triángulos grandes de rollo de media luna y cubre con otros dos triángulos. Presione en los bordes para cerrar. Hornee durante 12-14 minutos en un horno de 350°F/177°C o en un horno tostador, o hasta que estén dorados.

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El hojaldre es una masa rica y de varias capas. Esta pastelería tradicional francesa se conoce como masa «laminada» porque alterna capas de grasa (normalmente mantequilla) con masa. Se utiliza para hacer una variedad de pasteles franceses clásicos como croissants, napoleones y palmiers.

El hojaldre se elabora colocando un bloque de grasa fría entre las capas de masa de hojaldre, luego se extiende, se dobla en tercios y se deja reposar. Este proceso, que suele repetirse de 6 a 8 veces, produce cientos de capas de masa y mantequilla. Cuando se hornea, la mantequilla se derrite creando huecos entre las capas de masa, el agua de la masa y de la mantequilla se convierte en vapor, llenando los huecos y obligando a la masa a hincharse y separarse en cientos de capas hojaldradas. Dado que el proceso es muy laborioso (y que el hojaldre congelado es delicioso y sencillo), la mayoría de los cocineros caseros no lo hacen. Pero si lo hace, los resultados merecen la pena.

El hojaldre no debe confundirse con la masa filo, que también suele venderse congelada. Ambas son hojaldradas y crujientes, pero el hojaldre es increíblemente mantecoso, suave y, por supuesto, hinchado, mientras que la masa filo no lo es. Por lo general, ambas no son intercambiables.

Por admin

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