Como hacer gazpacho andaluz casero

sopa de gazpacho andaluz

Nota: Utiliza sólo los tomates más maduros. No utilices un pan demasiado sabroso (no masa madre, por ejemplo) o áspero. Quieres que se ablande y se integre completamente en la sopa. Puedes servir la sopa tal cual con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de jerez y una pizca de cebollino y pimienta negra molida, o puedes añadir unos cuantos dados de verduras a la base lisa para darle textura.

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receta fácil de gazpacho

La cocción de los tomates también es una buena idea desde el punto de vista culinario. El calor intensifica su sabor y resalta su rico dulzor al caramelizar los azúcares naturales. Esta es una técnica especialmente buena cuando se trabaja con tomates fuera de temporada.

Esta versión italiana de la refrescante sopa está aderezada con albahaca fresca y orégano, junto con un buen chorro de vinagre balsámico. La adición de un poco de queso mozzarella fresco añade la proteína y la sustancia para convertir la sopa en un almuerzo satisfactorio o una cena ligera. Acompáñela con rebanadas de pan integral crujiente para completar la comida.

1. En un bol grande, combine los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el vinagre, el aceite, la albahaca, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Remover para combinar. Dejar reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 15 minutos.

2. Utilizando un procesador de alimentos o una batidora y trabajando por tandas, procesar la mezcla de tomate hasta que quede suave en trozos, unas 10 o 15 pulsaciones en un procesador. Pasar a un bol, tapar y refrigerar durante al menos 1 hora.

gazpacho portugués

Nota: Utilice sólo los tomates más maduros. No utilices un pan demasiado sabroso (no masa madre, por ejemplo) o áspero. Quieres que se ablande y se integre completamente en la sopa. Puedes servir la sopa tal cual con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de jerez y una pizca de cebollino y pimienta negra molida, o puedes añadir unos cuantos dados de verduras a la base lisa para darle textura.

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receta de gazpacho

Hay varias hipótesis sobre el origen del gazpacho, una de ellas es que se trata de una sopa de pan, aceite de oliva, agua, vinagre y ajo que llegó a España con los romanos. Se hizo popular en el sur de España, especialmente en los reinos castellanos de Córdoba, Sevilla y Granada, donde se elaboraba con pan duro, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre, de forma similar al ajoblanco.

El pan duro, el tomate, los pepinos, la cebolla, el pimiento, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino, el agua y la sal son ingredientes habituales del gazpacho. En los platos del norte es frecuente el uso de comino y/o pimentón (pimentón dulce ahumado).

Por admin

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