Congrio en salsa verde con almejas

salsa marinera española

Mientras pensaba en el guiso de pescado, pensé que debía compartir con ustedes la receta de uno que tiene su origen mucho más cerca de mi casa. Se trata de un plato que es la quintaesencia de lo español. Pescado mediterráneo al ajillo en salsa de tomate, espesado y aromatizado con almendras tostadas y azafrán, condimentado con pimentón picante y servido con trozos de pan de campo crujiente y ensalada verde recién sacada de la huerta. Y es igual de fácil de cocinar para uno o diez.

El rape es tradicional, pero ahora que está en peligro de extinción elijo otros pescados de carne blanca: bacalao, merluza, pez espada, tiburón, salmonete. El eglefino y el congrio no los tenemos en esta parte del Mediterráneo, pero serían adecuados. Calamares – si compra calamares en un país mediterráneo, tenga en cuenta que hay varias variedades de encefalópodos y no todos son tiernos.    Asegúrese de comprar calamares y no potones, que son sabrosos pero requieren una cocción lenta y prolongada. En caso de duda, los calamares suelen ser un poco más caros y de menor tamaño que el potón.

receta de almejas españolas

El País Vasco está situado en el norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su gastronomía. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales para el marisco en la cocina vasca: roja, blanca, verde y negra. Las Almejas en Salsa Verde son una tapa típica vasca, con motas de perejil espolvoreadas. Es fácil de preparar como aperitivo o primer plato. Si se añade un poco de pasta, se convierte en el plato principal para una cena ligera. Servir con un vino blanco ligero, como el txakoli.

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salsa verde española para el marisco

Las anguilas en gelatina son un plato tradicional inglés que se originó en el siglo XVIII, principalmente en el East End de Londres. El plato consiste en anguilas picadas y hervidas en un caldo especiado que se deja enfriar y cuajar, formando una gelatina. Suele servirse y comerse frío.

Las anguilas fueron históricamente una fuente de alimento barata, nutritiva y fácil de conseguir para los londinenses; las anguilas europeas fueron una vez tan comunes en el Támesis que las redes se colocaban hasta el mismo Londres, y las anguilas se convirtieron en un alimento básico para los pobres de Londres. Las primeras casas de anguilas, pasteles y puré que se conocen abrieron en Londres en el siglo XVIII, y la tienda más antigua que se conserva, M Manze, lleva abierta desde 1902[1]. Al final de la Segunda Guerra Mundial, había unas 100 casas de anguilas, pasteles y puré en Londres[2]. En 1995, había 87[3].

En la actualidad, quedan relativamente pocas tiendas de anguilas, pasteles y puré, aunque se venden anguilas en gelatina en algunas tiendas de delicatessen y supermercados de la capital. La calidad del agua del Támesis, que ha mejorado mucho desde los años sesenta, ha vuelto a ser apta para la recolonización de las anguilas[4]. La Agencia de Medio Ambiente apoya la pesca en el Támesis, permitiendo el uso de redes hasta el Puente de la Torre[5].

receta de salsa verde de mejillones

El País Vasco está situado en el norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su gastronomía. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales para el marisco en la cocina vasca: roja, blanca, verde y negra. Las Almejas en Salsa Verde son una tapa típica vasca, con motas de perejil espolvoreadas. Es fácil de preparar como aperitivo o primer plato. Si se añade un poco de pasta, se convierte en el plato principal para una cena ligera. Servir con un vino blanco ligero, como el txakoli.

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Por admin

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