Crema de chocolate para cobertura sin nata

Nigella ganache sin crema

El ganache de chocolate es el arma secreta definitiva para todas las cosas dulces porque es facilísimo de hacer, increíblemente versátil y añade un toque de lujo a todo lo que adorna. Puede untarse en pasteles como un glaseado de ganache de chocolate, verterse sobre helados, hacer goteos extravagantes o enrollarlo para hacer trufas.

Todo lo que necesita es chocolate y nata para hacer ganache de chocolate. Puede utilizar cualquiera de los tres tipos de chocolate que desee: negro, con leche o blanco. Pero hay algunas reglas generales importantes que hay que seguir para obtener los mejores resultados.

Regla general: cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el sabor. Recomiendo utilizar bloques de chocolate de buena calidad, como Plaistowe, Ghiradelli y Lindt, que se compran en el pasillo de la panadería de las tiendas de comestibles, y evitar el chocolate Couverture a menos que sea un pastelero experimentado.

La cantidad de nata necesaria variará en función del chocolate que se utilice, ya que el chocolate negro es más firme que el blanco. Por lo tanto, utilizaremos más nata para el chocolate negro y menos para el chocolate blanco para conseguir la misma consistencia de ganache:

Ganache de chocolate con leche sin mantequilla

Magdalena es escritora, editora y fotógrafa independiente en la ciudad de Nueva York. Es licenciada en periodismo y español por la Universidad de Nueva York y tiene un máster en redacción y edición de revistas por la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad Northwestern. Magdalena ha escrito para The Atlantic, Esquire.com y The Hechinger Report, entre otros. Su trabajo también aparece en su sitio web: magdalenaslapik.com.

El ganache de chocolate es una receta básica de repostería elaborada con sólo dos ingredientes: nata espesa y chocolate agridulce. El ganache puede hacerse fino o espeso, dependiendo de si el objetivo final es un chocolate para mojar, un glaseado para tartas que se puede verter o un relleno para una tarta batida o trufas.

Según el Instituto de Educación Culinaria (ICE), si se quiere espesar un ganache que quede líquido, basta con añadir más chocolate. Lo mismo ocurre a la inversa: si quiere una ganache más fina, añada más nata espesa. Para una ganache de chocolate muy espesa, como la que se utiliza para rellenar trufas, el ICE sugiere utilizar dos partes de chocolate por una de nata espesa.

Ganache de chocolate con leche y cacao en polvo

El ganache de chocolate es el arma secreta definitiva para todas las cosas dulces porque es facilísimo de hacer, increíblemente versátil y añade un toque de lujo a todo lo que adorna. Puede untarse en pasteles como glaseado de ganache de chocolate, verterse sobre helados, hacer goteos extravagantes o enrollarlo para hacer trufas.

Todo lo que necesita es chocolate y nata para hacer ganache de chocolate. Puede utilizar cualquiera de los tres tipos de chocolate que desee: negro, con leche o blanco. Pero hay algunas reglas generales importantes que hay que seguir para obtener los mejores resultados.

Regla general: cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el sabor. Recomiendo utilizar bloques de chocolate de buena calidad, como Plaistowe, Ghiradelli y Lindt, que se compran en el pasillo de la panadería de las tiendas de comestibles, y evitar el chocolate Couverture a menos que sea un pastelero experimentado.

La cantidad de nata necesaria variará en función del chocolate que se utilice, ya que el chocolate negro es más firme que el blanco. Por lo tanto, utilizaremos más nata para el chocolate negro y menos para el chocolate blanco para conseguir la misma consistencia de ganache:

Ganache de chocolate sin nata ni mantequilla

Una sensación veraniega y exótica del Caribe: eso es lo que representa la barra «Bounty», que en realidad existe desde 1951. En la versión clásica, los copos de coco están cubiertos de chocolate con leche, pero también hay una versión oscura. Ninguna de las dos es vegana. Hoy cambiamos eso y hacemos una refrescante barra de helado directamente. Muy poco esfuerzo y fácil de guardar en el congelador hasta que llegue el antojo de helado.

Forma de 8 a 10 barras con la mezcla con las manos. Aplastar las barritas sobre la superficie de trabajo por todos los lados y golpear ligeramente hasta que tengan una forma compacta y cuadrada. Poner en el congelador durante unos 15 – 20 minutos.

Derretir lentamente la cobertura de chocolate con aceite de coco al baño María. Volcar rápidamente las barritas de coco enfriadas una a una en la cobertura de chocolate derretida y, con dos tenedores, colocarlas una al lado de la otra en un plato cubierto con papel de horno. A continuación, vuelva a meterlas en el congelador durante otros 20 minutos.

Por admin

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