Empanada de atun con masa quebrada

Hojaldre o masa quebrada para empanadas

Sofreír el ajo y la cebolla en aceite. Añadir el atún y cocer a fuego lento durante un minuto. Añadir las zanahorias y verter la mezcla de caldereta disuelta. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Espesar la mezcla con maicena. Por último, añada los guisantes. Dejar enfriar antes de rellenar.

En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la manteca a la mezcla de harina y cortarla con una batidora de repostería hasta que quede arenosa.  Añadir agua, una cucharada cada vez, para formar una bola.  Extender la masa y cortarla en trozos redondos de 4 cm.

Hojaldre de atún

Sofreír el ajo y la cebolla en aceite. Añadir el atún y cocer a fuego lento durante un minuto. Añadir las zanahorias y verter la mezcla de caldereta disuelta. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Espesar la mezcla con maicena. Por último, añada los guisantes. Dejar enfriar antes de rellenar.

En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Añadir la manteca a la mezcla de harina y cortarla con una batidora de repostería hasta que quede arenosa.  Añadir agua, una cucharada cada vez, para formar una bola.  Extender la masa y cortarla en trozos redondos de 4 cm.

Pastel de atún con patatas

Sé que es la semana de la tarta británica, pero tenía que incluir al menos una receta española esta semana. Estas empanadas, o empanadillas de atún, están bien calientes o frías y, aunque se puede utilizar hojaldre ordinario o masa quebrada, vale la pena probar esta pasta en particular.

La masa de empanada se suele hacer con levadura, pero en este caso se utiliza harina de trigo. Se trata de una masa de agua tibia, similar a la de la tarta de cerdo inglesa, pero muy elástica y tolerante. La receta procede de La Ina Book of Tapas de Elisabeth Luard.  El relleno es mío: atún, pimientos y cebollas con pimentón dulce español y hierbas.

Utilizo atún de bote, estúpidamente caro, porque (y ya he despotricado sobre esto en otra parte de Mrs. P) creo que gran parte del atún en lata disponible en el Reino Unido parece comida para gatos. Es una opinión subjetiva: uno paga su dinero y elige, pero la marca que yo utilizo viene en grandes trozos, se queda en jugosos copos en el relleno y da para cuatro empanadas grandes.

Receta de pastel de atún de hojaldre

Sé que es la semana de la tarta británica, pero tenía que incluir al menos una receta española esta semana. Estas empanadas, o empanadillas de atún, están bien calientes o frías y, aunque se puede utilizar hojaldre o masa quebrada normal, vale la pena probar esta pasta en particular.

La masa de empanada se suele hacer con levadura, pero en este caso se utiliza harina de trigo. Se trata de una masa de agua tibia, similar a la de la tarta de cerdo inglesa, pero muy elástica y tolerante. La receta procede de La Ina Book of Tapas de Elisabeth Luard.  El relleno es mío: atún, pimientos y cebollas con pimentón dulce español y hierbas.

Utilizo atún de bote, estúpidamente caro, porque (y ya he despotricado sobre esto en otra parte de Mrs. P) creo que gran parte del atún en lata disponible en el Reino Unido parece comida para gatos. Es una opinión subjetiva: uno paga su dinero y elige, pero la marca que yo utilizo viene en grandes trozos, se queda en jugosos copos en el relleno y da para cuatro empanadas grandes.

Por admin

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