Filetes rebozados harina y huevo

Productos de pescado frito de luisiana s…

Mi hijo ha estado completando sus prácticas en algunos de los mejores hoteles. Déjenme decirles que después de escuchar algunas de las cosas que suceden en esas cocinas quizás quieran replantearse sus frecuentes visitas a los restaurantes.

Hace unos días conseguimos merluza fresca «nunca congelada» en nuestra pescadería local y hoy la hemos utilizado para preparar el Pescado frito a la sartén ligeramente espolvoreado para el almuerzo. No teníamos especia cajún en la alacena, así que la sustituimos por especia peri-peri, que probablemente añadió un pequeño toque adicional. Estaba delicioso. Gracias por la receta.

Gracias Hendrik. Tienes suerte de conseguir merluza fresca en tu lado del mundo. Nosotros no tenemos tanta suerte y cuando la compro «fresca» nunca lo es tanto. Me alegro de que te haya gustado el pescado. Cuídate:-)

Gullah gourmet friday nig…

Rachel Lovejoy lleva escribiendo profesionalmente desde 1990 y actualmente escribe una columna semanal titulada «From the Urban Wilderness» para el Journal Tribune de Biddeford, Maine, así como novelas cortas para Amazon Kindle. Lovejoy se licenció en inglés por la Universidad del Sur de Maine en 1996.

Rebozar el pescado con harina antes de cocinarlo mejora su textura naturalmente delicada al crear una corteza exterior crujiente y dorada, al tiempo que conserva su escabilidad interior. El recubrimiento de harina, que se utiliza sobre todo al freír, añade sabor y ayuda a sellar los jugos. El recubrimiento puede ser una mezcla básica de harina, sal y pimienta, o bien se puede adornar con hierbas de su elección.

Pescados como el eglefino, el lenguado, el bacalao, el abadejo y la pescadilla contienen muy poca grasa, que es lo que ayuda a que los alimentos desarrollen una corteza exterior crujiente durante la fritura. El pescado también tarda mucho menos en cocinarse, lo que significa que, para cuando se desarrolla un color dorado en el exterior del pescado, el interior ya se ha cocinado. Un recubrimiento de harina acelera el proceso de dorado sin que el pescado se cocine en exceso, lo que lo deja seco y sin sabor.

Trío de pescado frito de luisiana un paquete…

Para una platija sabrosa, húmeda y delicada, es difícil superar este método rápido y fácil. Pase los filetes ligeramente por harina y luego sumérjalos en una mezcla de huevo batido y leche. Introdúzcalos en una sartén caliente llena de aceite hasta un cuarto de pulgada de profundidad y déjelos freír hasta que se doren, unos dos minutos por lado, sin empujarlos demasiado. Servir con una salsa de ajo verde cocido en mantequilla, con el zumo de medio limón para darle un toque alegre y brillante. Una pizca de perejil picado hace que la presentación sea elegante, realzando un plato ya elevado de la semana. Si lo desea, puede utilizar lenguado en lugar de platija, o cebolletas en lugar de ajo verde.

Fritura de pescado a la cerveza de luisiana

Una receta sencilla para un plato de pescado rápido. El bacalao, el abadejo y el eglefino son especialmente buenos. Servido con patatas fritas al horno y una ensalada verde o guisantes, es una alternativa más saludable que el pescado frito y las patatas fritas.

Si se trata de un pescado frito, se puede añadir un poco de ajo a la mezcla de huevos para darle más sabor. Añade un poco de aceite de oliva suave a la mantequilla para evitar que se queme. Está bueno con trozos de patata casera y guisantes cocidos, dejar un poco de agua y luego hacer un puré con una cebolleta y un toque de ajo.

Es un plato fácil de preparar y lo he hecho un par de veces. Sabe divino. También pongo algunas hierbas secas con el pan rallado, lo que añade sabor. Lo acompañamos con patatas fritas al horno y petit pois.

Por admin

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad