Libros de reposteria y pasteleria gratis

Hornear con dorie: dulce, salado…

Jeffrey Larsen es un instructor de cocina, desarrollador de recetas, chef de pastelería y estilista de alimentos especializado en cocina y repostería sin alérgenos. Ha trabajado en varios libros de cocina, revistas de cocina y campañas publicitarias. Su viaje sin alérgenos comenzó cuando empezó a elaborar recetas… Más sobre Jeffrey Larsen

Jeffrey Larsen es un instructor de cocina, desarrollador de recetas, chef de pastelería y estilista de alimentos especializado en cocina y pastelería sin alérgenos. Ha trabajado en varios libros de cocina, revistas de cocina y campañas publicitarias. Su viaje sin alérgenos comenzó cuando empezó a elaborar recetas… Más sobre Jeffrey Larsen

Horneando para las fiestas…

Bienvenido a las Listas de Lectura, las completas guías de libros del Estratega diseñadas para convertirte en un experto (o al menos en un fascinante compañero de cenas) en temas hiperespecíficos o de interés periodístico, como Corea del Norte o el vino. Aquí hemos encontrado los mejores libros de cocina de repostería, según los chefs pasteleros y los panaderos.

Para nuestra guía sobre libros de cocina de repostería, hemos consultado a un grupo de diez pasteleros y panaderos de todo el país. Este grupo informal estaba formado por Natasha Pickowicz, jefa de pastelería y panadería del Café Altro Paradiso y el Flora Bar; Umber Ahmad, fundador y jefe de cocina de Mah-Ze-Dahr Bakery; Miro Uskokovic, jefe de pastelería de Gramercy Tavern; Erin Patinkin y Agatha Kulaga, cofundadoras y copropietarias de Ovenly; Dianna Daoheung, chef ejecutiva de Black Seed Bagels; Zachary Golper, chef y propietario de Bien Cuit; Jessica Weiss, pastelera de Maialino en el Gramercy Park Hotel y Marta, entre otros establecimientos de Danny Meyer; Margarita Manzke, pastelera y copropietaria de République y Sari Sari Store en Los Ángeles; y Alison Pray, copropietaria de Standard Baking Co. en Portland, Maine.

La pastelería profesional…

Hay algo para todo el mundo, no importa lo que quiera hacer, cuánto haya horneado antes o a quién piense regalar sus pasteles. Tenemos libros de pan para practicar la focaccia y la masa madre, libros de pastelería para que pueda preparar el té de la tarde perfecto y libros repletos de delicias de chocolate para los más golosos.

Una vez que tenga ordenada su estantería de libros de repostería, eche un vistazo a nuestras otras recomendaciones de libros de cocina. Obtenga inspiración sin carne con nuestros mejores libros de cocina vegetariana, regale nuestros mejores libros de cocina para estudiantes a alguien que vaya a la universidad o pase tiempo en la cocina durante las vacaciones escolares con uno de nuestros mejores libros de cocina para niños, perfecto para los días de lluvia.

Después de trabajar como pastelera en algunos de los mejores restaurantes de Londres, Ravneet Gill ha escrito su primer libro, en el que comparte los secretos para conseguir una pastelería perfecta. Ideal para los cocineros caseros, se trata de una completa guía de repostería, que incluye una esclarecedora sección teórica además de recetas. Está dividido en prácticos capítulos, que incluyen azúcar, natillas, chocolate, pasteles y galletas.

El panadero francés: auténtico…

¡Jul 25 2013 – 2:23pmAcabo de leerUn tratado sobre el pan, y la fabricación de pan 1837http://openlibrary.org/books/OL13447596M/A_treatise_on_bread_and_bread-making.And realmente no sé por dónde empezar, no hay nadie que este hombre no habría ofendido de alguna manera hoy!    ¡Qué chistoso!    Y luego hay cosas que suenan a actualidad.Gracias por publicar esto.

11 oct 2015 – 6:27pmre: No sería genial que realmente inventara el Graham CrackerCreo que el autor ‘Sylvester Graham’ es el mismo reverendo ‘Sylvester Graham’ que efectivamente inventó el Graham Cracker. La tradición dice que el Graham Cracker se produjo para proporcionar un alimento «suave» que ayudara a desalentar a uno de «auto-abuso».Sólo estoy a través del primer tercio del libro, pero no me parece que «suave» es lo que está buscando, más bien la salud. No sé, pero es una lectura muy interesante.dobie

Jul 26 2013 – 2:58pmPanadería de Paul Richards3ª edición 1913 es una lectura mucho mejor.    Me encantan estas recetas que empiezan con 1 cubo de fermento, 1 cubo de agua y 1 cubo de leche donde anota que está usando el cubo estándar de 10 cuartos a menos que anote específicamente un cubo de 20 qt.Muchas recetas antiguas realmente geniales que no tienen que ser hechas por la ‘matrona’ de la casa en lugar de los sevants

Por admin

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