Que carne se usa para el boeuf bourguignon

vino tinto

Uno de mis mejores recuerdos de los viajes por Borgoña fue descubrir bistrós familiares en pequeños pueblos que servían una comida tradicional francesa tan increíble que uno juraría que estaba en un restaurante escondido con una estrella Michelin.

Y estando justo en la región de la que procede el Beef Bourguignon, era difícil resistirse a pedir este emblemático plato una y otra vez. Cada bistró tenía su receta secreta, y no había dos exactamente iguales.

Pero tengo que añadir una más a la lista: Esta receta de Beef Bourguignon que estás leyendo. Fue creada con la ayuda de un chef francés de formación clásica de Borgoña que reside aquí mismo en Sydney, Jean-Baptiste Alexandre de Baptiste & Wilson. Para un plato tan emblemático, me negué a conformarme con una receta cualquiera.

Merece la pena tomarse el tiempo de dorar cada uno de los ingredientes por separado antes de cocinarlos lentamente en el líquido de cocción. El dorado añade una profundidad de sabor que no se consigue echando todo al mismo tiempo.

Completa tu experiencia de Borgoña con una fresca ensalada de bistró francesa como guarnición. Encontrará variaciones de esta ensalada servidas en toda Francia, para una guarnición limpia y que limpia el paladar, pensada para acompañar platos principales sustanciosos como éste.

receta fácil de buey bourguignon

Al igual que el coq au vin, su plato hermano de la región francesa de Borgoña, el bourguignon de ternera es un guiso de carne cocinado a fuego lento en abundante vino tinto junto con cebollas perladas, champiñones y tocino crujiente en cubos. Utilice un buen vino, algo sencillo pero bebible. Es lo que marca la diferencia en el plato final. Como todos los guisos de ternera, éste es mejor hacerlo con uno o dos días de antelación; no saltee los champiñones y las cebollas hasta justo antes de servir. Esta receta forma parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debería dominar.

champiñón

Al igual que el coq au vin, su plato hermano de la región francesa de Borgoña, el Bourguignon de ternera es un guiso de carne cocinado a fuego lento en abundante vino tinto junto con cebollas perladas, champiñones y tocino crujiente en cubos. Utilice un buen vino, algo sencillo pero bebible. Es lo que marca la diferencia en el plato final. Como todos los guisos de ternera, éste es mejor hacerlo con uno o dos días de antelación; no saltee los champiñones y las cebollas hasta justo antes de servir. Esta receta forma parte de The New Essentials of French Cooking, una guía de platos definitivos que todo cocinero moderno debería dominar.

receta de buey bourguignon en olla lenta

Uno de mis mejores recuerdos de los viajes por Borgoña fue descubrir bistrós familiares en pequeños pueblos que servían una comida tradicional francesa tan increíble que uno juraría que estaba en un restaurante escondido con una estrella Michelin.

Y estando justo en la región de la que procede el Beef Bourguignon, era difícil resistirse a pedir este emblemático plato una y otra vez. Cada bistró tenía su receta secreta, y no había dos exactamente iguales.

Pero tengo que añadir una más a la lista: Esta receta de Beef Bourguignon que estás leyendo. Fue creada con la ayuda de un chef francés de formación clásica de Borgoña que reside aquí mismo en Sydney, Jean-Baptiste Alexandre de Baptiste & Wilson. Para un plato tan emblemático, me negué a conformarme con una receta cualquiera.

Merece la pena tomarse el tiempo de dorar cada uno de los ingredientes por separado antes de cocinarlos lentamente en el líquido de cocción. El dorado añade una profundidad de sabor que no se consigue echando todo al mismo tiempo.

Completa tu experiencia de Borgoña con una fresca ensalada de bistró francesa como guarnición. Encontrará variaciones de esta ensalada servidas en toda Francia, para una guarnición limpia y que limpia el paladar, pensada para acompañar platos principales sustanciosos como éste.

Por admin

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