Receta carrilleras de cerdo al vino tinto

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1º – Recortar las mejillas de todo el exceso de grasa y de las membranas blancas. Hacer unos cortes de 5 mm de profundidad en las carrilleras, formando una cuadrícula. Salpimentar las carrilleras. 2º – Pasar las carrilleras por un poco de harina (no deben quedar muy cubiertas) y freírlas ligeramente en aceite de girasol para sellar la carne.3º – Cortar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo en rodajas finas. Sofreír todos los ingredientes ligeramente y añadir las carrilleras de cerdo, el vino tinto y el laurel. Poner el fuego a tope y dejar que todo rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar que las carrilleras se cuezan lentamente durante dos o tres horas, comprobando de vez en cuando que no se peguen a la olla, añadiendo un poco más de vino tinto si es necesario.4º – Poner dos carrilleras en cada plato y servir con patatas fritas, una ensalada fresca y un buen pan.

Receta de carrillada de cerdo portuguesa

Las carrilleras de cerdo, como su nombre indica, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No hay que confundirlas con la papada, que es la zona que rodea la cara y es más grasa (aunque sabrosa) que carne. Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas marmoladas con grasa, que hacen que se derritan en la boca una vez cocinadas a fuego lento. A menudo se pasan por alto, pero son un pequeño corte barato y hacen que un guiso o una cazuela sean un poco más especiales. Como están bastante infrautilizados, es posible que tenga que pedirlos especialmente a su carnicero. Debido a su contenido en grasa, que se derrite durante la cocción, encogen bastante, así que téngalo en cuenta a la hora de comprarlas; 2-3 por persona es un buen tamaño de ración principal.

La cocción lenta garantiza que las carrilleras no estén duras y da tiempo a que la grasa se derrita, por lo que están muy tiernas. Para maximizar el sabor, dora primero las carrilleras en una sartén hasta que estén doradas por todas partes, y luego cocínalas a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse.Como la carne de cerdo está clásicamente emparejada con la manzana, la sidra es un gran licor de cocción, pero también puedes usar vino blanco con caldo, o vino tinto con una lata de tomates. La receta de la carrillada de cerdo tiene capacidad para 4 personas.

Receta de carrillada de cerdo coreana

1º – Recorte las carrilleras de todo el exceso de grasa y las membranas blancas. Hacer unos cortes de 5 mm de profundidad en las carrilleras, formando una cuadrícula. Sazonar las carrilleras con sal y pimienta. 2º – Pasar las carrilleras por un poco de harina (no deben quedar muy cubiertas) y freírlas ligeramente en aceite de girasol para sellar la carne.3º – Cortar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo en rodajas finas. Sofreír todos los ingredientes ligeramente y añadir las carrilleras de cerdo, el vino tinto y el laurel. Poner el fuego a tope y dejar que todo rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar que las carrilleras se cuezan lentamente durante dos o tres horas, comprobando de vez en cuando que no se peguen a la olla, añadiendo un poco más de vino tinto si es necesario.4º – Poner dos carrilleras en cada plato y servir con patatas fritas, una ensalada fresca y un buen pan.

Receta filipina de carrillada de cerdo

Las carrilleras de cerdo, como su nombre indica, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No hay que confundirlas con la papada, que es la zona que rodea la cara y es más grasa (aunque sabrosa) que carne. Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas marmoladas con grasa, que hacen que se derritan en la boca una vez cocinadas a fuego lento. A menudo se pasan por alto, pero son un pequeño corte barato y hacen que un guiso o una cazuela sean un poco más especiales. Como están bastante infrautilizados, es posible que tenga que pedirlos especialmente a su carnicero. Debido a su contenido en grasa, que se derrite durante la cocción, encogen bastante, así que téngalo en cuenta a la hora de comprarlas; 2-3 por persona es un buen tamaño de ración principal.

La cocción lenta garantiza que las carrilleras no estén duras y da tiempo a que la grasa se derrita, por lo que están muy tiernas. Para maximizar el sabor, dora primero las carrilleras en una sartén hasta que estén doradas por todas partes y luego cocínalas a fuego lento hasta que estén a punto de deshacerse.Como la carne de cerdo está clásicamente emparejada con la manzana, la sidra es un gran licor para guisar, pero también puedes usar vino blanco con caldo, o vino tinto con una lata de tomates. La receta de la carrillada de cerdo tiene capacidad para 4 personas.

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