Receta de carne de membrillo en olla express

¡confiture de mûres !

Los membrillos de esta receta pueden cocinarse en una olla a presión, lo que reduciría el tiempo de cocción en un tercio aproximadamente y mantendría un buen nivel de agua. Wilma no deja que nada se desperdicie y utiliza la pulpa cocida para hacer mermelada de membrillo.

IngredientesMétodoCorta los membrillos en trozos pequeños, con el corazón y todo, y el limón en cuartos. Ponlo todo en una olla profunda y cúbrelo con abundante agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que la fruta esté blanda y el líquido tenga un bonito color rosa fucsia. Esto puede llevar desde 2 horas en adelante, así que compruebe a menudo perforando la fruta con un pequeño cuchillo afilado. Resista la tentación de añadir más agua durante la cocción.

Moje y escurra una bolsa de gelatina o forre un colador grande con muselina húmeda y colóquelo sobre un bol. Vierta la fruta y déjela, sin removerla ni presionarla, hasta que todo el jugo haya salido. Es conveniente dejarla reposar durante toda la noche.

Mida el zumo y viértalo en una cazuela grande de esmalte o acero inoxidable. (Guarde la pulpa del membrillo para hacer mermelada, pero deseche los cuartos de limón). Pese 550 g (1 lb 4 oz) de azúcar por cada 1 litro (35 fl oz/4 tazas) de zumo y añádalo a la cacerola. Remover a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y llevar a ebullición. Quitar la espuma de la superficie.

la mágica olla de cocción lenta

Hace unos años, le pregunté a mi amigo vasco qué hacer con los membrillos. Crecen por todo Portland (incluso en el patio de mi vecino de al lado, que generosamente me dio una bolsa llena), pero parece que tienen usos limitados. Se pueden guisar con platos de carne de larga cocción, o hacer jalea, o la pasta de membrillo tan querida como parte de un plato de queso ibérico. Pero yo esperaba algunas ideas nuevas. «Bueno», consideró mi amigo, mientras me inclinaba para obtener alguna nueva y emocionante inspiración. «A veces los ponemos en el coche. Ya sabes, para que huela bien».

Así que sí, quizá no haya tantas cosas que hacer con los membrillos. Pero eso está bien. Porque las pocas cosas que se pueden hacer… Están muy deliciosos. Un membrillo crudo es un bulto duro como una roca, pálido y astringente. Pero una vez que los cocinas, se convierten en una dulzura con aroma a rosa. El perfume por sí solo puede noquearte. ¿Qué más necesita?

Esta gelatina es más una plantilla que una receta. Se cortan los membrillos, con piel y semillas y todo (lo que, además de ahorrarle algunas molestias, aporta una dosis de pectina para ayudar a que todo el lote se convierta en un gel firme). A continuación, se cuela la papilla, se filtra para hacerla más clara y se cuece con azúcar hasta que se convierta en una magnífica y fragante gelatina. Se puede utilizar para cubrir las tostadas, para glasear una tarta de frutas o para perfumar un plato de queso. Ya sabes, para que huela bien.

Receta de carne de membrillo en olla express del momento

Últimamente no he hecho mucha mermelada. Me entusiasmaba el proceso cuando lo aprendí hace unos años, pero pronto me di cuenta de que en mi caso no era una actividad ahorrativa: como vivo en la ciudad, no tengo necesidad de conservar una hipotética superabundancia de un jardín o un huerto, y el precio de la fruta fresca orgánica es tal que sólo compro lo que vamos a consumir en temporada.

Ocasionalmente he ayudado a mi madre a preparar lotes de mermelada durante las vacaciones en la casa de montaña de mis padres en verano, cuando es posible encontrar buenas ofertas en cajas de bayas o albaricoques en el mercado verde. Aparte de eso, mis ambiciones de hacer mermelada han quedado relegadas a un segundo plano.

Pero hace unas semanas recibí un gran regalo de membrillos y, además de escalfar y hornear pasteles, me inspiré para hacer mermelada de membrillo, uno de los usos más clásicos de esta fruta rica en pectina.

Dentro de unos meses, cuando el membrillo haya tenido tiempo de madurar un poco, abriremos un tarro y lo untaremos en nuestras rebanadas matutinas de pain au levain, con o sin una fina capa aislante de mantequilla semisalada.

Receta de carne de membrillo en olla express online

Los membrillos de esta receta pueden cocinarse en una olla a presión, lo que reduciría el tiempo de cocción en un tercio aproximadamente y mantendría un buen nivel de agua también. Wilma no deja que nada se desperdicie y utiliza la pulpa cocida para hacer mermelada de membrillo.

IngredientesMétodoCorta los membrillos en trozos pequeños, con el corazón y todo, y el limón en cuartos. Ponlo todo en una olla profunda y cúbrelo con abundante agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que la fruta esté blanda y el líquido tenga un bonito color rosa fucsia. Esto puede llevar desde 2 horas en adelante, así que compruebe a menudo perforando la fruta con un pequeño cuchillo afilado. Resista la tentación de añadir más agua durante la cocción.

Moje y escurra una bolsa de gelatina o forre un colador grande con muselina húmeda y colóquelo sobre un bol. Vierta la fruta y déjela, sin removerla ni presionarla, hasta que todo el jugo haya salido. Es conveniente dejarla reposar durante toda la noche.

Mida el zumo y viértalo en una cazuela grande de esmalte o acero inoxidable. (Guarde la pulpa del membrillo para hacer mermelada, pero deseche los cuartos de limón). Pese 550 g (1 lb 4 oz) de azúcar por cada 1 litro (35 fl oz/4 tazas) de zumo y añádalo a la cacerola. Remover a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y llevar a ebullición. Quitar la espuma de la superficie.

Por admin

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