Recetas con carne de ternera troceada

recetas de chuletas de ternera al vino blanco

La carne de ternera, de sabor suave, es fácil de cocinar y más magra y tierna que otros cortes de carne. La ternera es la carne de animales jóvenes que no se utilizan para la cría, y es una excelente fuente de proteínas y vitaminas D y B12. Te sugerimos que busques cortes de ternera que hayan sido criados de forma humanitaria, lo que se indica con las etiquetas «rose» o «pasture-raised» en sus envases. O busque la marca «Free Raised».

La terrosidad y el umami de las setas complementan maravillosamente a la ternera. Esta clásica combinación tiene muchas variantes, con diferentes tipos de setas y condimentos. Para un plato más magro y menos calórico, duplique el número de setas en cada receta y reduzca la cantidad de ternera. Obtendrá más volumen, menos calorías y un plato igualmente saciante y sabroso:

Las recetas en Crockpot son las mejores para cuando tienes invitados a cenar pero no tienes tiempo para cocinar. Pon los ingredientes en la olla de cocción lenta y olvídate de ella hasta la hora de la cena. Estas recetas y acompañamientos sugeridos te darán grandes ideas para una cena fácil:

chuletas de ternera asadas lentamente

Marcus NilssonLa carne de ternera asada está disponible en muchas carnicerías e incluso en algunas tiendas de alimentación. Es tierna, pero muy magra, por lo que es mejor combinarla con otro corte de carne más graso, como la ternera con un 20% de grasa o el cerdo. Utilízala en hamburguesas, pasteles de carne o boloñesa: Marcus Nilsson

Marcus NilssonChuletasLas chuletas de ternera tienen hueso, son carnosas y gruesas; son ideales para asarlas a la parrilla o al horno. Tienes dos opciones: las chuletas de costilla, del lomo, y las chuletas porterhouse, del bastidor. La chuleta porterhouse le costará menos, aproximadamente un tercio del precio de una chuleta francesa (recortada). La clave para cocinar estos cortes que están para chuparse los dedos es dejarlos a medio cocer. Si se cocinan hasta que estén bien cocidas, la carne quedará seca. Para evitar que la chuleta esté demasiado hecha, hay que poner el fuego al máximo. Se formará una hermosa corteza en el exterior, rápidamente, antes de que el interior se cocine en exceso.La milanesa de ternera combina bien con una ensalada verde amarga. Foto: Evan Sung

menú de la cena de chuletas de ternera

Al poner la marinada puedes usar una brocha para salsas, pero para un sabor más intenso no tengas miedo de usar tus manos y masajear la marinada en la carne. La chuleta utilizada en esta receta es una chuleta de costilla a la francesa, pero también puedes utilizar una chuleta de lomo para esta receta. Es importante prestar atención al tiempo de cocción porque no todos los cortes tienen el mismo grosor, y algunos pueden tardar más en cocinarse. El truco a la hora de cocinar es utilizar un termómetro digital, para saber cuándo está hecha la chuleta.

Algunas guarniciones divertidas para este plato son: pasteles de polenta, espárragos, arroz, cuscús o patatas. También puedes hacer estas chuletas a la parrilla en lugar de freírlas en la sartén. ¡Esta receta fue desarrollada por nuestra amiga Colleen aka Souffle Bombay!

Si te gusta una salsa más espesa, vierte 1-2 cucharadas de la salsa en un bol pequeño y bátelo con ¼ de cucharada de maicena, removiendo para combinar. Vuelva a ponerlo en la sartén y bata constantemente hasta que se incorpore por completo y se espese.

recetas de chuletas de ternera al horno

Al poner la marinada puedes usar una brocha para salsas, pero para un sabor más intenso no tengas miedo de usar tus manos y masajear la marinada en la carne. La chuleta utilizada en esta receta es una chuleta de costilla a la francesa, pero también puedes utilizar una chuleta de lomo para esta receta. Es importante prestar atención al tiempo de cocción porque no todos los cortes tienen el mismo grosor, y algunos pueden tardar más en cocinarse. El truco a la hora de cocinar es utilizar un termómetro digital, para saber cuándo está hecha la chuleta.

Algunas guarniciones divertidas para este plato son: pasteles de polenta, espárragos, arroz, cuscús o patatas. También puedes hacer estas chuletas a la parrilla en lugar de freírlas en la sartén. ¡Esta receta fue desarrollada por nuestra amiga Colleen aka Souffle Bombay!

Si te gusta una salsa más espesa, vierte 1-2 cucharadas de la salsa en un bol pequeño y bátelo con ¼ de cucharada de maicena, removiendo para combinar. Vuelva a ponerlo en la sartén y bata constantemente hasta que se incorpore por completo y se espese.

Por admin

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