Recetas con masa quebrada salada

Ideas de pastelería salada

Anteriormente redactora y editora en plantilla de Heston Blumenthal y editora de cocina en Penguin, Camilla es una editora y escritora independiente que consigue combinar su amor por la comida con su amor por las palabras para ganarse la vida.

Ex editora de cocina en Penguin, Camilla Stoddart fue más recientemente editora interna de Heston Blumenthal, investigadora y escritora en The Fat Duck. Cuando no está combinando su amor por las palabras con su amor por la comida como editora y escritora independiente, está defendiéndose de los golpes de sus dos hijos, que se creen superhéroes. Sobre todo, le gustaría pasar sus días comiendo buena comida con amigos, idealmente bajo la sombra de un tilo en el suroeste de Francia con una gran copa de rosado.

Trabajar con la pastelería requiere paciencia y un manejo cuidadoso, y cada uno de los tres tipos principales (hojaldre, masa quebrada y filo) tiene sus propias peculiaridades. Si se observan algunas reglas básicas para cada tipo y para la pastelería en general, se obtendrán los mejores resultados para sus pasteles, tartas y paquetes.

Recetas fáciles de masa quebrada dulce con relleno

La sal también refuerza el gluten, haciéndolo más cohesivo y menos pegajoso. Con la sal presente, el gluten retiene más agua y dióxido de carbono, lo que permite que la masa se expanda sin desgarrarse. Esto significa que la sal evita el desgarro excesivo cuando el gluten se estira, por lo que el pan es más fácil de manejar y tiene un mejor volumen y una miga más fina.

Como la sal refuerza notablemente el gluten, los panaderos a veces retrasan la adición de sal a la masa hecha con harina fuerte, añadiéndola al final del proceso de amasado. La masa se mezcla más rápidamente y con más frescura, ya que se genera menos resistencia y calor por fricción durante el amasado. Una vez añadida la sal, la masa se tensa y es más difícil de estirar, pero se estirará más sin romperse.

Ideas de recetas de masa quebrada dulce

Esta receta es la receta básica de la masa quebrada dulce y también explica cómo se puede hornear a ciegas para hacer la base de una tarta. Por supuesto, puede utilizar la receta de la masa para cualquier otra receta que requiera masa quebrada dulce; sólo tiene que detenerse en el paso 7.

14Consiga un trozo de papel de horno más ancho que el molde y colóquelo sobre la masa. Otro buen truco es hacer una bola con el papel de hornear y luego enderezarlo y ponerlo sobre la masa, de esta manera es más fácil ponerlo en las esquinas.

15Apesa el papel de horno con alubias para hornear; si no tienes ninguna, hemos utilizado monedas de nuestro bote de monedas y han funcionado de maravilla. Este peso impide que la masa suba, algo que no queremos que ocurra

Nuestros hijos ayudan a medir los ingredientes, a usar la batidora (o a mezclar a mano), a extender la masa y parece que les fascinan las alubias para hornear. Nosotros sólo nos encargamos de las partes calientes, pero la verdad es que nuestra hija de 10 años también puede hacerlo ella misma, ya que le hemos enseñado a tener cuidado con el horno.

Ideas de masa quebrada fácil

Esta receta es la receta básica de la masa quebrada dulce y también explica cómo se puede hornear a ciegas para hacer la base de una tarta. Por supuesto, puede utilizar la receta de la masa para cualquier otra receta que requiera masa quebrada dulce; sólo tiene que detenerse en el paso 7.

14Consiga un trozo de papel de horno más ancho que el molde y colóquelo sobre la masa. Otro buen truco es hacer una bola con el papel de hornear y luego enderezarlo y ponerlo sobre la masa, de esta manera es más fácil ponerlo en las esquinas.

15Apesa el papel de horno con alubias para hornear; si no tienes ninguna, hemos utilizado monedas de nuestro bote de monedas y han funcionado de maravilla. Este peso impide que la masa suba, algo que no queremos que ocurra

Nuestros hijos ayudan a medir los ingredientes, a usar la batidora (o a mezclar a mano), a extender la masa y parece que les fascinan las alubias para hornear. Nosotros sólo nos encargamos de las partes calientes, pero la verdad es que nuestra hija de 10 años también puede hacerlo ella misma, ya que le hemos enseñado a tener cuidado con el horno.

Por admin

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