Rollitos de calabacin rellenos de verduras

Recetas de rollos de calabacín rellenos

Siempre que he estado ausente del blog durante un tiempo, me cuesta escribir el post de «vuelta». Esta es mi forma de contaros que he estado ausente la mayor parte de este verano. Porque estoy segura de que habéis estado demasiado ocupados disfrutando de vuestro verano (o de la estación que sea donde estéis) como para daros cuenta. Mi cabeza no es TAN grande. ? En cualquier caso, he vuelto y estoy muy emocionada. Espero que estéis preparados para un montón de recetas, porque parece que no puedo evitar que las ideas fluyan – es como las recetas del Niágara aquí arriba.

En este momento es la temporada de calabacines, y ¡tengo una gran manera de hacer que la calabaza de verano cante! Enróllalo con un relleno vegano de espinacas y ricotta y colócalo sobre una cama de salsa marinera llena de proteínas: ¡el verano en un plato! Empecemos, ¿de acuerdo?

En primer lugar, vamos a hablar de cómo cortar el calabacín para que se pueda enrollar fácilmente. Puedes intentar cortarlo con un cuchillo, pero, seamos sinceros, eso es un viaje a la sala de emergencias a punto de ocurrir. ¿Mi voto? Un cortador de mandolina. Intenté usar mi fiel pelador en Y, y funcionó totalmente, pero sólo si el ancho del calabacín era más estrecho que la hoja del pelador (léase: no tan ancho). Así que… aunque no me gustan los aparatos, recomiendo totalmente esta mandolina, por las siguientes razones:

Rollitos de calabacín de aperitivo

Selecciona la puntuaciónDa los Rollos de calabacín rellenos de queso 1/5Da los Rollos de calabacín rellenos de queso 2/5Da los Rollos de calabacín rellenos de queso 3/5Da los Rollos de calabacín rellenos de queso 4/5Da los Rollos de calabacín rellenos de queso 5/5

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.  Limpia los champiñones, córtalos en dados pequeños y saltéalos brevemente. Cortar 4 tomates en cuartos, quitarles las semillas, cortarlos en dados finos y añadirlos a los champiñones. Pelar los dientes de ajo, pasarlos por un prensador de ajos y añadirlos a la sartén, luego añadir el vinagre balsámico. Enjuagar la albahaca, sacudirla para secarla, picar las hojas finamente y mezclarlas en la sartén. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar 200 gramos (aproximadamente 7 onzas) de mozzarella en dados pequeños y mezclarlos con el relleno. Cortar el resto de la mozzarella y el tomate restante en dados gruesos, y rallar finamente el otro queso.

Engrasar una fuente de horno.  Poner una o dos cucharaditas del relleno en cada rodaja de calabacín, cepillar con aceite de oliva y enrollar suavemente.  Colocar los rollos en posición vertical en la fuente de horno. Mezclar el resto del relleno con los cubos de tomate y mozzarella y colocarlo entre los rollos. Distribuir el queso rallado uniformemente por encima y hornear en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 15-20 minutos. Sacar del horno y servir.

Rollos de calabacín mujer pionera

Home » Rollos de calabacín veganos con ricotta de anacardos a las hierbas, menta y aguacate {GF}Imprimir RecetaLa ricotta de anacardos en unos saludables, ligeros y deliciosos rollitos de calabacín paleo + veganos con menta, aguacate y almendras trituradas – tu nuevo aperitivo favorito sin necesidad de cocinar.  La ricotta de anacardo en esta receta es simplemente deliciosa. Me encanta intercambiar ideas de recetas con otras personas. Nada me llena más de emoción que hablar de comida y cocinar con mis personas favoritas. Esta receta surgió gracias a una de mis primas favoritas, D. Ella es un par de años más joven que yo y durante un tiempo solía decirme lo mucho que temía cocinar y los viajes al supermercado. Esto me rompía el corazón.

La otra semana, literalmente, me llamó emocionada y entusiasmada por su viaje a la tienda de comestibles. Me sentí orgullosa. Así deben sentirse las madres cuando ejercen una influencia positiva sobre sus hijos.

Durante años he estado obsesionada con la comida y la cocina (siempre he dicho que la única compra que disfruto es la de la tienda de comestibles), así que cuando una persona que antes odiaba el supermercado se acerca, me siento personalmente responsable. Otra persona que se acerca a mi punto de vista.

Rollos de calabacín

Una fuerte dosis de espinacas junto con la cebolla y el ajo en el relleno aumenta el sabor y la nutrición del plato. Como las verduras están integradas en la comida, es un plato ideal para preparar, sin necesidad de guarnición.

NutriciónCalorías: 319kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 21g | Grasas: 21g | Grasas saturadas: 12g | Colesterol: 93mg | Sodio: 694mg | Potasio: 808mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 3285IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 403mg | Hierro: 2mg

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Por admin

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