Solomillo con salsa de setas y nata

Salsa fácil de champiñones para el bistec

No hay mejor combinación en el mundo que un jugoso y tierno filete con una cremosa salsa de champiñones de ensueño. Esta cena para dos no sólo es muy fácil de hacer, sino que además es muy rápida. Estamos hablando de 20 minutos como máximo. Hablaremos de la salsa en un segundo, pero hablemos rápidamente de cómo cocinar el filete perfecto…

Cuando se fríe cualquier carne, hay que ponerla a temperatura ambiente antes de cocinarla. Si la echas directamente a la sartén en frío, se agarrotará y quedará blanda. También hay que secar los filetes con palmaditas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. De este modo, se conseguirá un mejor sellado en el exterior.

Si ignoras todos mis puntos anteriores, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de acercar el filete. Para que el filete se dore perfectamente y se caramelice bien por fuera (sin que se cocine demasiado por dentro), la sartén tiene que estar muy caliente. Cuando coloques el filete, no lo muevas ni lo presiones.

No quieres que el filete se enfríe, así que lo ideal es una salsa rápida. Para ello, debes freír los champiñones, así que asegúrate de cortarlos muy finamente. Además, a nadie le gustan los champiñones en trozos en la salsa del filete…

Salsa de champiñones para bistec jamie oliver

No hay nada como un filete perfectamente cocinado para la cena. Pero puede ser difícil de conseguir si no se tienen los utensilios de cocina adecuados o no se sabe lo que se está haciendo. Mucha gente cree que para conseguir un buen filete necesita una parrilla. Pero los restaurantes no suelen utilizar parrillas para cocinar los filetes.

Así que hoy voy a compartir con ustedes cómo conseguir un bistec perfectamente sellado, increíble, con la salsa de crema de champiñones ajo parmesano más increíble, para chuparse los dedos para ir en la parte superior, utilizando una sartén de acero inoxidable de Made In.

Para este increíble bistec con salsa de crema de champiñones y ajo he utilizado la sartén de 4 cuartos. ¡Es lo suficientemente grande como para dar un buen sellado a los filetes, y luego un montón de espacio para cocinar las setas y todo lo demás! Delicioso.

Una vez que tienes los utensilios de cocina adecuados, es cuestión de paciencia y de combinar los ingredientes adecuados. En esta receta de bistec con salsa de crema de champiñones, tienes parmesano cremoso y nata espesa, un poco de sabor de los copos de pimienta roja, el sabor terroso de los champiñones y, por supuesto, el bistec. Lo que combinado es lo mejor que se puede hacer.    Así que asegúrate de seguir estos consejos para obtener un gran resultado.

Salsa cremosa de champiñones fácil de preparar

Ingredientes: 4 (6-8oz) filetes de solomillo superior de ternera Angus certificada 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera Kampot, recién agrietada (de forma similar, sustituya otra pimienta negra recién agrietada) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de res (también puede sustituirlo por otro caldo de res sin sal)3/4 de taza de crema de leche 1 cucharadita de tomillo fresco, picado

Instrucciones: Precalentar el horno a 325ºF. Untar los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.  Dorar los filetes en una sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado. Una vez que los filetes estén dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 125 °F para que estén poco hechos.  Mientras los filetes se terminan de cocinar, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. A continuación, añada la cucharada de mantequilla restante, así como el ajo y las chalotas, y saltee durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la media cucharadita de sal restante y la nata líquida. Lleve a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos más para espesar. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.

Salsa de crema de ajo para bistec

Ingredientes: 4 (6-8oz) filetes de solomillo superior de ternera Angus certificada 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera Kampot, recién agrietada (de forma similar, sustituya otra pimienta negra recién agrietada) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de res (también puede sustituirlo por otro caldo de res sin sal)3/4 de taza de crema de leche 1 cucharadita de tomillo fresco, picado

Instrucciones: Precalentar el horno a 325ºF. Untar los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.  Dorar los filetes en una sartén a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos por lado. Una vez que los filetes estén dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes durante 15 a 20 minutos, o hasta que los filetes alcancen una temperatura interna de 125 °F para que estén poco hechos.  Mientras los filetes se terminan de cocinar, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos. A continuación, añada la cucharada de mantequilla restante, así como el ajo y las chalotas, y saltee durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la media cucharadita de sal restante y la nata líquida. Lleve a fuego lento y luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 12 minutos más para espesar. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.

Por admin

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