Tartas de queso al horno recetas

Receta de tarta de queso al horno nigella

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

¡Gran consejo! En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de la lectora de Simply Recipes Quantina: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

Receta de tarta de queso con chocolate al horno

Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa, pero a la vez ligera, y dulce sin serlo en exceso.  Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta de tarta de queso fácil, ¡creo que te sorprenderá!

Creo que a algunas personas les parece desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como esta.  ¿Pero sabes qué? En mi humilde opinión, la tarta de queso es más fácil de hacer que los pasteles.

No tienes que preocuparte de que el pastel suba, o más triste aún es cuando se hunde en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo has clavado!). Y, sin duda, es más fácil que hacer pasteles.

El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay un agente expansivo ni una gelatina que lo fije. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos!), basta con esconderla bajo el azúcar glas y/o un montón de bayas, o la corteza de galleta se agrieta un poco.

El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio.  Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada – como una tarta de queso de Nueva York que utiliza el doble de queso crema para el mismo tamaño de tarta de queso. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina como en esta tarta de queso con mango sin hornear.

Receta de tarta de queso sin hornear

Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.

En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.

¡Gran consejo! En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, prueba este consejo de la lectora de Simply Recipes Quantina: compra un molde de aluminio desechable barato y moldéalo alrededor de la tarta de queso.

Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que tu tarta de queso está un poco sobrecocida o que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.

Receta de tarta de queso japonesa al horno

Inicio » Dulce » Tarta de queso japonesa (Cotton Cheesecake)10 de julio de 2018 By Yumiko 147 Comments Jump to Recipe Print RecipeEsta tarta de queso japonesa es la receta japonesa más solicitada en el post de Nagi «¡Pide una receta!». Es ligera, esponjosa, húmeda y menos dulce que cualquier otra tarta de queso.

Después de leer cientos de peticiones de recetas de los lectores, Nagi me dijo que había bastantes peticiones de recetas que entraban dentro de mi especialidad, es decir, platos japoneses. Así que revisé todos los comentarios.

No sabía que esta tarta de queso japonesa al horno se llamaba Cotton Cheesecake porque en Japón se llama soufflé cheesecake o tarta de queso al horno.  Es exactamente la misma tarta de queso que hice hace mucho tiempo con la receta de mi libro de cocina de hace 40 años (fotos abajo). Y dice «tarta de queso al horno».

Soy consciente de que hay otro tipo de tarta de queso al horno que no es tan esponjosa como esta tarta de queso japonesa y que es mucho más rica. Nagi ha publicado una receta como ésta – Easy Classic Baked Cheesecake.

Me gusta la textura esponjosa de la tarta de queso japonesa. Es bastante diferente de la tarta de queso al horno convencional. Está casi entre un bizcocho y una tarta de queso. Es muy ligera y, para mi deleite, tampoco es tan dulce.

Por admin

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