Ternera guisada con verduras

carne de vacuno

Pelar la cebolla y el ajo y cortar ambos en dados. Pelar las patatas y las zanahorias, cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado y la zanahoria en rodajas. Enjuagar la ternera y secarla. Calentar el aceite en una sartén y freír la ternera por todos los lados hasta que se dore. Añadir las verduras preparadas a la sartén, mezclar, saltear brevemente y sazonar con pimentón, sal, pimienta y comino. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento parcialmente tapado durante una hora y media aproximadamente.  Remover de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario.

Mientras tanto, enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y las costillas y picarlo. Enjuague los tomates, escáldelos en una olla con agua caliente, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y córtelos en trozos. Recorta los champiñones y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Añadir las setas, el pimiento, los tomates y la nata durante los últimos 20 minutos de la cocción.

estofado de ternera húngaro

Este sencillo guiso rebosa del dulce sabor de las hortalizas de raíz, complementado por el suave sabor de la tierna ternera de Ontario. La adición tardía de las zanahorias, chirivías y nabos permite que conserven su sabor y forma frescos. Servir con pan integral crujiente y un vaso de su vino tinto favorito.

En un horno holandés grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la ternera por todos los lados, unos 5 minutos. Con unas pinzas, pasar la ternera a un plato. Añada la cebolla, el apio y los puerros y cocine hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse, unos 8 minutos. Añada el ajo, el resto de la sal y la pimienta, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Desglasee la sartén con el vino, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Añada el caldo y vuelva a poner la ternera en la sartén. Dejar cocer a fuego lento.

Información nutricional: Por ración: unas 260 cal, 18 g de pro, 7 g de grasa total (1,5 g de grasa saturada) 23 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 65 mg de col, 700 mg de sodio, 1 mcg de B12, 2 mg de hierro, 3 mg de zinc. %RDI: hierro 10%, calcio 8%, vit A 100%, vit C 45%, B12 18%, zinc 20%.

estofado de ternera alemán

Este sencillo guiso rebosa del dulce sabor de las hortalizas de raíz, complementado por el suave sabor de la tierna ternera de Ontario. La adición tardía de las zanahorias, chirivías y nabos permite que conserven su sabor y forma frescos. Servir con pan integral crujiente y un vaso de su vino tinto favorito.

En un horno holandés grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la ternera por todos los lados, unos 5 minutos. Con unas pinzas, pasar la ternera a un plato. Añada la cebolla, el apio y los puerros y cocine hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse, unos 8 minutos. Añada el ajo, el resto de la sal y la pimienta, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Desglasee la sartén con el vino, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Añada el caldo y vuelva a poner la ternera en la sartén. Dejar cocer a fuego lento.

Información nutricional: Por ración: unas 260 cal, 18 g de pro, 7 g de grasa total (1,5 g de grasa saturada) 23 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 65 mg de col, 700 mg de sodio, 1 mcg de B12, 2 mg de hierro, 3 mg de zinc. %RDI: hierro 10%, calcio 8%, vit A 100%, vit C 45%, B12 18%, zinc 20%.

receta clásica de estofado de ternera a la francesa

Pelar la cebolla y el ajo y cortar ambos en dados. Pelar las patatas y las zanahorias, cortar las patatas en trozos del tamaño de un bocado y la zanahoria en rodajas. Enjuagar la ternera y secarla. Calentar el aceite en una sartén y freír la ternera por todos los lados hasta que se dore. Añadir las verduras preparadas a la sartén, mezclar, saltear brevemente y sazonar con pimentón, sal, pimienta y comino. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego lento parcialmente tapado durante una hora y media aproximadamente.  Remover de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario.

Mientras tanto, enjuagar el pimiento, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y las costillas y picarlo. Enjuague los tomates, escáldelos en una olla con agua caliente, pélelos, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y córtelos en trozos. Recorta los champiñones y córtalos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Añadir las setas, el pimiento, los tomates y la nata durante los últimos 20 minutos de la cocción.

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